Next Stop:
Regio­na­lität

Wer am Ostufer des Weißensees bei „Alex Genuss Truck“ einen Burger bestellt, bekommt ein Stück regionale Wertschöpfung auf die Hand. Der Zlaner Alexander Kersch­baumer setzt bei seinem Food-Truck auf kurze Wege, persön­liche Bezie­hungen und eine klare Haltung zur Herkunft seiner Produkte.

Getreu dem Motto „Von der Aufzucht bis zum Teller“ verwendet und verkauft er deshalb überwiegend Kärntner Produkte. So bestehen die angebo­tenen Speisen, wie Burger, Bosna, Toast sowie vegeta­rische Gerichte haupt­sächlich aus Zutaten, die er selbst oder Landwirte aus der Region produ­zieren. „Alles, was geht, haben wir von unserer eigenen Landwirt­schaft. Die anderen Produkte holen wir uns von Bauern, die wir kennen.“

Für ihn sei dies eine Selbst­ver­ständ­lichkeit – aus Überzeugung, aber auch aus Respekt gegenüber den Lebens­mitteln. „Ich habe eigentlich zu all meinen Produkten einen Bezug. Wenn man weiß, woher sie stammen, geht man anders damit um.“ Außerdem, betont er, sei es mit heimi­schen Produkten besser zu arbeiten. Für den 22-Jährigen endet Regio­na­lität jedoch nicht am Tellerrand. Direkt neben dem Food-Truck steht ein Selbst­be­die­nungs­au­tomat, bestückt mit Speck, Würsteln und Aufstrichen vom eigenen Hof.

Kärntner Küche to go

Im Sommer herrsche bei Schön­wetter Hochbe­trieb. „Der See hat extrem wenig Gastro, die Nachfrage danach ist aber sehr hoch“, merkt der ausge­bildete Koch an. Unter­stützung bekommt er haupt­sächlich von seiner Familie: Bruder Thomas packt regel­mäßig mit an und hilft, wo gerade Not am Mann ist. In der Hochsaison greifen ihm zudem zwei Prakti­kan­tinnen unter die Arme. Zu den Kunden zählen neben Touristen auch viele Einhei­mische, darunter vor allem Stand-Up-Paddler, Wanderer sowie Gäste des Strandbads und der „MS Alpen­perle“.

Im Winter verlegt der Jungun­ter­nehmer den Standort des „Genuss Trucks“ in seinen Heimatort Zlan. Dort kocht er drei Mal die Woche Mittags­menüs für die Bevöl­kerung – ebenfalls mit dem, was Hof und Umgebung hergeben. „Ich schaue, was ich an Produkten zur Verfügung habe bezie­hungs­weise von daheim bekomme und plane meine Menüs danach.“

Der Weg in die Selbst­stän­digkeit war für Kersch­baumer kein Sprung ins kalte Wasser. Nach der Touris­mus­schule in Salzburg sammelte er in der Mozart­stadt und in Irland Erfah­rungen. In die Zukunft blickt er boden­ständig: „Natürlich haben wir Pläne, aber zurzeit passt es gut und so soll es auch bleiben.“

Dieser Artikel ist in Ausgabe 14/25 erschienen.

Ähnliche Artikel finden Sie in der Kategorie: Kärnten Nachhaltig