Sieghard und Birgit Ploner-Erlacher sind nicht nur privat ein gutes Team, sondern auch beruflich. © Andreas Lutsche
Birgit Ploner-Erlacher
Gut
Gut
gekrendelt und gerollt
Wintersaison heißt auch für Sieghard und Birgit Ploner-Erlacher Hochsaison. In Dellach im Gailtal produzieren sie für die Gastronomie Kärntner Nudel und Knödel – mit regionalen Zutaten.
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Aus Liebe zu Sieghard zog Birgit Ploner-Erlacher als gebürtige Liesertalerin ins Gailtal und sah das als Chance, beruflich neue Wege zu gehen. Mit Erfahrungen im Handel und ihrer Leidenschaft zum Kochen war sie von der Idee einer eigenen Kärntner Nudelmanufaktur schnell angetan. Nach ihrem Start im Alleingang stieg ihr Mann später mit ins Unternehmen ein. Heute teilen sich die beiden die Aufgaben. Wobei Sieghard schwerpunktmäßig Kunden, Lieferungen und Lager betreut, Birgit die Produktion und das Büro managt. „Aber bei uns kann jeder alles. Das ist uns wichtig, falls einmal jemand ausfällt.“
Regional, frisch und familienfreundlich
Schritt für Schritt kamen mehr Aufträge und das Ehepaar investierte in Infrastruktur wie in ein zweites Tiefkühlhaus mit Wärmerückgewinnung, Lieferauto mit Tiefkühlung und PV-Anlage. Heute beschäftigen sie auch zwei Teilzeitkräfte. „Hier versuchen wir familienfreundliche Arbeitszeiten und Urlaub in den Ferien zu ermöglichen, obwohl das mitunter unsere Auftragsspitzen sind.“ Produziert wird von Montag bis Donnerstag, immer frisch, mit regionalen Zutaten.
„Wir bieten zwölf Nudelsorten, Knödel, Frittaten und Grießnockerln an, diese erhält man bei uns zu Hause im Gail‑, Lieser‑, Möll- und Drautal, also im Raum Oberkärnten sowie im Raum Lienz, ebenso in der Gastronomie am Weißensee und Nassfeld.“ Auf Bestellung sind auch besondere Varianten möglich – zum Beispiel Wildfleischnudel für einen Ball.
Anfangs hat Birgit Ploner-Erlacher viel ausprobiert. Nicht alles kam gut an wie die Spinat-Spätzle oder der Kaiserschmarren. Jetzt kennen sie die Bedürfnisse ihrer Kunden und sind Partner für die Gastronomie. „Auf uns kann man sich verlassen. Wenn wir eine Lieferung zusagen, dann schaffen wir das auch.“
Den Sprung ins kalte Wasser nicht bereut
Der Schritt in die Selbstständigkeit war ein Sprung ins kalte Wasser. „Wir sind einfach geschwommen und daran gewachsen.“ Als Erfolgsgeheimnis setzen sie auf persönliche Beziehungen zu Kunden, Qualität und regionale Zutaten. „Es ist viel Arbeit, aber wir bereuen den Schritt ins Unternehmertum nicht.“
Dieser Artikel ist in Ausgabe 2/26 erschienen.
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