Mit Geschmack zum Erfolg

Nadina Ruedl aus Wien wurde 2024 als „Gründerin des Jahres“ ausge­zeichnet – und das mit einer Idee, die aus Kindheits­er­in­nerung entstand. Schon damals war der wöchent­liche Besuch in der Metzgerei, um Leberkäse mit Gurkerl und Senf zu holen, ein absolutes Highlight. Genau diese Erinnerung wurde später zur treibenden Kraft für ihr innova­tives Unter­nehmen: Die Pflan­zerei, die sie im Mai 2022 gründete.

Leberkäse neu gedacht

Als Ruedl vor fünfeinhalb Jahren auf eine vegane Ernährung umstieg, fehlte ihr vor allem eines: Leberkäse. Die verfüg­baren Alter­na­tiven konnten sie nicht überzeugen. Ihre pragma­tische Lösung: selbst entwi­ckeln, was es nicht gibt. „Ich wusste, wenn ich vegan bleiben möchte, muss ich es selbst machen“, erzählt sie.

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Regional, saisonal und vegan

So entstand „Gustl“, ein pflanz­licher „Leverkas“, der in Zusam­men­arbeit mit einem tradi­tio­nellen Metzger herge­stellt wird – aus öster­rei­chi­schen Zutaten, handge­macht und mit vollem Geschmack. Dabei setzt Ruedl bewusst auf Regio­na­lität, Saiso­na­lität und partner­schaft­liche Koope­ra­tionen mit heimi­schen Produ­zenten.

Ideen einfach umsetzen

Ihr Zugang zum Unter­neh­mertum ist pragma­tisch: „Ich habe eine Idee und diese setze ich dann einfach um. Die Entschei­dungen, die ich treffe, sind notwendig.“

Drei Prinzipien zum Erfolg

1. Einfach anfangen
   Den perfekten Zeitpunkt gibt es nicht. Statt auf Sicherheit zu warten, soll man Zweifel als Leitfragen nutzen, um ins Tun zu kommen.
2. Nicht entmu­tigen lassen
   Wenn andere sagen, dass etwas nicht funktio­niert, ist das nur deren Meinung. Wer eine Idee hat, wird auch einen Weg finden, sie zu reali­sieren.
3. Erfolge feiern
   Gerade im unter­neh­me­ri­schen Alltag ist es wichtig, innezu­halten. Auch kleine Siege verdienen Aufmerk­samkeit – sie geben Kraft für den weiteren Weg.

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