Andreas Morolz (40) liebt es, in der Küche zu experimentieren. Gerne würde er einmal für Tim Mälzer oder Gordon Ramsay kochen. © KW/Florian Mori
Andreas Morolz
„Man muss zu
„Man muss zu
sich selber stehen“
Andreas Morolz vom Gasthof Kropf spricht im Interview darüber, warum es wichtig ist, zu sich selbst zu stehen und Traditionen zu bewahren.
Lesezeit 6 Minuten
Was einst als landwirtschaftlicher Nebenerwerb begann, hat sich zum Gasthof Kropf entwickelt – einer kulinarischen Adresse, die mit zwei Gault-Millau-Hauben für hohe Kochkunst, kreative Küche und handwerkliche Perfektion ausgezeichnet wurde.
„Kärntner Wirtschaft“: Was macht erfolgreich gelebtes Unternehmertum aus?
Andreas Morolz: Ehrgeiz und Leidenschaft – wenn man so sein Ziel verfolgt, dann muss der Plan aufgehen.
Warum sind Unternehmerpersönlichkeiten wichtig für das Land?
Weil jeder Unternehmer etwas zur Gesellschaft beiträgt. Wir als Gasthaus ermöglichen es anderen Menschen, regionale Produkte kennenzulernen und wir schaffen Arbeitsplätze.
Für welche Werte hat ein Unternehmen zu stehen?
Mir geht es ganz stark darum, die Tradition zu bewahren und trotzdem die Zukunft aktiv zu gestalten. Man muss zu sich selber stehen und zu dem, was man tut. Das erfordert durchaus Mut und auch Durchsetzungskraft.
Ihr Wunsch an die politischen Entscheidungsträger?
Den Zuverdienst in der Pension attraktiver machen. Gerade in der Gastronomie bräuchten wir jedes Personal, aber unterm Strich muss ihnen auch etwas bleiben.
Werden Rolle und Bedeutung des Unternehmertums in der breiten Öffentlichkeit wahrgenommen?
Wer selbst Unternehmer ist, kann das wahrscheinlich besser einschätzen. Man kann nicht nur den Umsatz sehen, jeder Euro bedeutet Arbeit. Hinzu kommt die Verantwortung, die man trägt, vor allem in einem Familienbetrieb.
Was sind die größten Gefahren für das Unternehmertum?
In unsicheren Zeiten wie heute abschätzen zu können, worin möchte ich investieren und wann ist es vielleicht doch besser, abzuwarten.
Im nächsten Unternehmerleben würde ich …
… wieder Koch werden – Liebe geht durch den Magen.
Aus der Chronik
Zum Unternehmen
- 1948 führt Josef Morolz eine Landwirtschaft mit einem kleinen Gasthaus in Lind.
- 1956 wird das Gastgewerbe angemeldet, später die Landwirtschaft aufgegeben.
- Mittlerweile leitet Andreas Morolz in vierter Generation den Gasthof, die ganze Familie arbeitet im Betrieb mit.
- Im Laufe der Jahre wurde die Gaststube erweitert, ein Saal, Gästezimmer und eine Kaffeerösterei kamen hinzu.
- Das Lokal wurde 2019 mit zwei Hauben ausgezeichnet.
Dieser Artikel ist in Ausgabe 12/26 erschienen.
Ähnliche Artikel finden Sie in der Kategorie: Erfolg aus Kärnten
Mehr zum Thema gibt es hier: Traditionen bewahren und Zukunft gestalten.
