Hop­fen, Herz & Hei­mat: Bier­brau­en in Kärn­ten

Hop­fen, Gers­te, Malz, hand­werk­li­ches Kön­nen und Lei­den­schaft: All das braucht es, um Bier zu brau­en. Öster­reich gilt als ech­tes Bier­land – im ver­gan­ge­nen Jahr wur­den hier durch­schnitt­lich 98,4 Liter Bier pro Kopf getrun­ken. Damit liegt Öster­reich euro­pa­weit auf Platz zwei beim Pro-Kopf-Bier­kon­sum. Unan­ge­foch­ten an der Spit­ze steht Tsche­chi­en mit 129 Litern pro Kopf, gefolgt von Deutsch­land auf Platz drei mit 88 Litern pro Kopf.

Ältes­te Braue­rei mit moderns­ter Tech­nik

Kärn­ten blickt auf eine lan­ge Brau­tra­di­ti­on zurück und beher­bergt heu­te 23 Braue­rei­en. Von klei­nen Wirts­haus­braue­rei­en bis hin zu grö­ße­ren Betrie­ben. Die Hirter Braue­rei etwa zählt mit ihrer 755-jäh­ri­gen Geschich­te zu den ältes­ten Braue­rei­en Öster­reichs. Doch von Still­stand kei­ne Spur. In den ver­gan­ge­nen zwei Jah­ren inves­tier­te die Hirter Braue­rei 22 Mil­lio­nen Euro in moder­ne Brau­tech­nik.

Vom Getrei­de­brei zum Craft­beer

Die Geschich­te des Bie­res reicht weit zurück: Aus einem zufäl­lig ver­go­re­nen Getrei­de­brei ent­wickelte sich über Jahr­hun­der­te ein Kul­tur­gut. Die Ein­füh­rung des baye­ri­schen Rein­heits­ge­bots, die indus­tri­el­le Revo­lu­ti­on mit unter­gä­ri­gen Bie­ren und schließ­lich die Craft­beer-Bewe­gung haben das Brau­hand­werk immer wie­der geprägt und dadurch wei­ter ent­wi­ckelt. Auch die Ent­wick­lung zu weni­ger Alko­hol macht vor Kärn­tens Bier­land­schaft nicht halt– und das ganz ohne Abstri­che bei Geschmack oder Viel­falt. Alko­hol­freie Alter­na­ti­ven gewin­nen zuneh­mend an Beliebt­heit.

Tag des Bie­res

Für Kärn­tens Brau­er steht die Ver­bun­den­heit zur Hei­mat im Vor­der­grund. Josef Habich etwa bezieht Hop­fen und Gers­te für sein Wimitz Bier aus eige­ner Pro­duk­ti­on. “Wir wol­len dafür sor­gen, dass unse­re Kul­tur­land­schaft auch für kom­men­de Gene­ra­tio­nen erhal­ten bleibt.“

Ob beim Gril­len, mit Freun­den oder ein­fach zum Genie­ßen. Bier ist längst mehr als nur ein Getränk. „Bier ist ein sozia­les Bin­de­mit­tel und ehr­li­ches Hand­werk“, bringt es Brau­er Chris­ti­an Gel­ter auf den Punkt. Wer noch einen pas­sen­den Anlass zum Ansto­ßen sucht: Am 1. August wird welt­weit der Inter­na­tio­na­le Tag des Bie­res gefei­ert.

Die­ser Arti­kel ist in Aus­ga­be 13/25 erschie­nen.

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