Minus Zucker
– plus Riegel

Ständig in Bewegung, ein hoher Energie­bedarf und ein ausge­prägter Hang zu Süßem – für Martin Molidor, Musiker, Sport­lehrer und Volley­baller aus Klagenfurt, gehörte Zucker lange ganz selbst­ver­ständlich zum Alltag. Doch was als harmloses Genuss­mittel begann, wurde zur Belastung. „Ich habe jeden Tag trainiert, war fit – aber mein Körper verlangte ständig nach Zucker“, erzählt er rückbli­ckend. Der steigende Konsum blieb nicht folgenlos: Er entwick­elte eine Darmkrankheit, ausgelöst durch zu viel Zucker. Für Molidor war das ein Wende­punkt. „So kann das nicht weiter­gehen – ich mache meinen Körper kaputt.“

Ernüch­ternde Suche nach Alter­native

Er begann, sich inten­siver mit dem Thema Ernährung ausein­an­der­zu­setzen. Die Suche nach gesün­deren Alter­na­tiven verlief jedoch ernüch­ternd – keines der verfüg­baren Produkte entsprach seinen Vorstel­lungen. Also begann er selbst zu experi­men­tieren. Mit Datteln und Birken­zucker entwi­ckelte er zunächst eine eigene Schoko­creme, die er im kleinen Rahmen für sich, Freunde und Familie herstellte

Riegel wird von Hand herge­stellt

Der nächste Schritt war ein Prote­in­riegel. Als ein Freund ihn ermutigte, das Produkt zu verkaufen, nahm Molidor die Idee ernst. Er ließ sich von der Wirtschafts­kammer beraten und gründete schließlich sein eigenes Unter­nehmen: Schokamoli. So einfach war es dann aber doch nicht. Zwar stand das Rezept, ein geeig­neter Produzent war jedoch schwer zu finden. Über 100 Firmen fragte Molidor an. Grund war der hohe Nussanteil im Riegel, der viele Maschinen block­ierte und deshalb von Hand herge­stellt werden muss. Durch Zufall stieß er auf einen Famili­en­be­trieb in Oberös­ter­reich. Für die erste Charge stellte sich Molidor selbst in die Produktion.

© Peter Just

Vegan, low carb und keto-tauglich

„Wichtig ist, dass exakt die Zutaten verwendet werden, auf denen das Rezept basiert. Schon kleine Abwei­chungen, etwa beim Kakao­pulver, verändern sich Geschmack und Konsistenz spürbar“, erklärt der 29-Jährige. Sein Interesse an Lebens­mitteln und deren Wirkung entwick­elte sich mit der Erfahrung, wie stark Ernährung die eigene Gesundheit beein­flussen kann. Heute bestehen seine Riegel zum Großteil aus Bio-Zutaten, sind auch in veganer Ausführung erhältlich, low carb und keto-tauglich.

„Gesunde Ernährung betrifft uns alle“

Inzwi­schen umfasst das Sortiment vier verschiedene Riegel­sorten, die über den eigenen Onlineshop erhältlich sind. Ein Großteil der Kundschaft kommt derzeit aus Deutschland – unter anderem durch eine Koope­ration mit einem bekannten deutschen Sport­nah­rungs-YouTuber, der die Produkte bewirbt. Was Molidor nachdenklich stimmt: „Die meisten meiner Kunden sind Männer. Dabei betrifft gesunde Ernährung alle.“

Zweifel, ob er den Schritt in die Selbst­stän­digkeit wagen sollte, hatte er anfangs durchaus. Auch die ersten Monate waren nicht frei von Hürden. Und trotzdem würde er es wieder tun: „Ich möchte später nicht zurück­blicken und bereuen, etwas nicht versucht zu haben.“

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